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| �：缑牢队� 安全食用分时节 |
| 2025年03月10日 08时24分 |
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记者 李建 雨水节气过后，海水渐暖，我国沿海地区的�：绱罅可鲜�。因为春季时肉质肥美，�：缢赜小按杭镜谝幌省敝�。然而，如“2、3月份�：缬卸�，不宜吃”之类的传言在网络上也十分活跃。�：缡欠裾娴牟话踩�，消费者又该选择怎样的打开方式，让舌尖与美味来一场惬意的邂逅呢？ 开春第一鲜 美味营养多 �：�，也叫贻贝、青口贝等，是贻贝科贻贝属下的一种双壳类软体动物，通常栖息于近海潮间带和浅海区岩石上。其贝壳呈楔形、黑褐色，个体较大，成年后壳长可达5—10厘米。目前，�：缭谖夜蕉�、辽宁、浙江、福建、广东、海南等地均有养殖。 �：缬岣�，肉体富含优质蛋白质，脂肪含量不高，且大部分为不饱和脂肪酸，属于高蛋白低脂肪的健康食物，有助于增强免疫力、维持肌肉健康；富含钙、铁、锌、硒及VB12、VA、VC、牛磺酸等微量元素。因其营养成分丰富且全面，素有“海中鸡蛋”的美称。 �：缛獬驶粕�。雄性�：绲娜馍�，肉质更结实、有韧性，口感略带甜味儿；雌性�：绫慈馄�，口感相对松软，但鲜味儿浓郁。�：绯苑虻�，可以蒸煮，也可以做汤、下面条、焗烤。�：缡熘屏郎苟傻母善繁怀莆暗恕�，也是颇具风味的食材。 山东省海洋资源与环境研究院海洋生物质量研究中心研究员刘慧慧在接受《中国消费者报》记者采访时表示，初春时节，特别是雨水节气后，正值�：绶敝称�，经过一个冬季的生长，其体内脂肪储存多，肉质更加肥美鲜嫩多汁，而在寒凉海水中生长的肉质也更加紧实。同时，由于�：绶敝衬芰η�，产量较高，所以价格实惠，成为很多消费者餐桌上的“开春第一鲜”。 �：绮徊舅� 带毒与赤潮有关 �：缛庀饰睹勒奔�，那“2、3月份�：缬卸�，不宜吃”之类的说法又从何而来呢？ 刘慧慧分析说，�：绫旧聿徊舅�，2、3月份�：缫膊灰欢ㄓ卸�。�：缰钥赡艽�，是因为贝类本身的滤食性（即以过滤方式摄食）导致的。由于春季易发生赤潮，而赤潮中含有麻痹性贝类毒素、神经性贝类毒素、记忆性贝类毒素等贝类毒素。贝类毒素对贝类本身无害，但会在�：绲缺蠢嗵迥诨�。 因此，�：缬卸净故俏薅�，跟养殖海域是否发生赤潮有关。而赤潮的发生与海水温度相关，赤潮最易发生在水温20—25℃范围内。调查监测发现，贻贝动物中麻痹性贝类毒素含量在每年4、5月份达到最高，这个时间段也是“�：缰卸臼录备叻⑹逼�。 《中国消费者报》记者检索近年来“�：缰卸尽毕喙乇ǖ婪⑾�，沿海地区相关部门严禁捕捞、外运和销售�：缂敖共鸵呒庸は酆：绲氖奔�，也都集中在3月底到5月，或当地海域发生赤潮时。 此外，赤潮发生后，贝类毒素的含量多少还与地域和贝的种类有关。近年来，我国高危贝类主要是�：�，其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊、海螺等。 由于有毒贝类在外观、气味及味道上与没有受污染的贝类无明显差异，常引发食源性疾病。刘慧慧分析说，因为贝类毒素是强效神经毒素，极耐高温，家庭普通加热方式不能降解毒素，因此就算食用已经充分熟制的�：�，也有可能导致食物中毒。中毒反应为四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等症状，严重的会导致呼吸停止，0.5mg毒素即可致人死亡。 安全食用�：� 注意“看触嗅听” 日常购买和食用�：绲缺蠢嗍称肥�，消费者应该注意什么呢？刘慧慧建议消费者留心以下几点。 首先，沿海地区居民要留意当地海洋局、气象局、地质局等政府部门发布的赤潮监测信息，不要在赤潮预警期间打捞或采食海产品，平时也不要在排水口（如电厂冷凝水、生活污水）附近海域采集、捕捞海产品。 其次，建议消费者通过大型商超、农贸市场等正规渠道购买贝类，选购时注意“一看、二触、三嗅、四听”。一看，即选择大小均匀、外壳颜色较一致、有光泽的贝类；二触，即用手触摸时贝壳能迅速闭合或外露肌体能快速缩回体内；三嗅，即新鲜贝类应有其特有的气味，如果发臭或有异味，说明已不新鲜；四听，即拿起贝类轻轻摇晃，如听到啪啪声，说明可能是空壳或有沙石。 最后，消费者在外就餐时，要选择证照齐全、环境干净整洁、量化级别较高的餐饮服务场所食用贝类，并索取相应票据，保留消费凭证。 刘慧慧提醒说，贝类毒素一般集中在贝类内脏中，所以，食用贝类时建议去除消化腺、性腺、腮部等。这些部位含有麻痹性贝类毒素较多，去除这些部位后可大大降低中毒风险。同时，因为该类毒素是水溶性的，所以最好不要食用蒸煮贝类的汤汁，即烹煮�：绾笾怀匀�、不喝汤。此外，消费者还应注意均衡饮食，避免一次性食用大量的贝类。食用贝类后如果出现恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状，要立即就医。 （责任编辑：梁艳） |
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